谷物知识：红豆
发布时间：2022-12-21 文字来源： 点击数：56140
红豆又叫作赤豆，原产于亚热带地区，现已在我国各地普遍种植，属于豆类小豆品种，因颜色是赤褐色或者紫褐色，故叫赤豆。红豆是一种营养丰富的杂粮，其中富含淀粉，所以又被叫作饭豆。红豆中的蛋白质含量很高，但是脂肪含量却很低，有大量的碳水化合物及钙、磷等矿物质。
成熟周期
红豆成熟期为8月至9月。
每100g红豆含有：
热量 324kcal
脂肪 0.6g
蛋白质 20.2g
碳水化合物 63.4g
胡萝卜素 80ug
烟酸 2mg
钙 74mg
镁 138mg
钠 2.2mg
磷 305mg
钾 860mg
铁 7.4mg
食用方法
红豆可以直接煮食，也可以用来做成其他食品。红豆适合与其他谷类混合食用，如与小麦粉混合做成红豆饼，与大米混合做成红豆饭等，也可以做成豆沙、面条、糕点馅等。在夏季，以红豆为原料做成的冰棍、雪糕等，既甜美又解渴。
红豆可以用来煮饭、煮粥或者做汤，用红豆煮成的粥和汤味道香甜可口，如红豆排骨汤，深受大家的喜爱。
选购方法
一看外形，豆粒饱满完整、有光泽、大小均匀者为佳；二观察颜色，整体呈暗红色，颗粒紧实且皮薄者是比较好的红豆。一般红豆的颜色越深，含铁量就越高，药用价值就越大。
保存方法
一种方法是先将红豆在热水中浸泡20分钟，然后捞出晒干水分，放在罐中密封，这样能储存很长时间。另一种方法是将红豆晒干后，去除杂质，放入塑料袋中，在塑料袋中放入几颗干辣椒，将袋口扎紧，然后将其放置于干燥通风的地方保存即可。