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哪些食物属于全谷物?

发布时间:2024-04-26 文字来源: 点击数:641

中国营养学会团体标准《全谷物及全谷物食品判定及标识通则》对全谷物食品做出了定义:配方中含有全谷物原料,且其质量占成品质量的比例不低于51%的食品。

也就是说,如果一种食品的原料是100%的全谷物,那么,由它加工烹调而成的,像黑米饭、荞麦面条、燕麦粥、玉米窝头等,这些都属于全谷物食品(这里需要注意的一点是,标准强调占食物干基)。

但是,如果配料中同时有全谷物和其他的精制谷物,那么这个原料中的全谷物含量必须达到一定的比例,才能称之为全谷物食品——这个比例就是不低于51%,美国食品药品管理局也有相同的要求。

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